麺饗 松韻へようこそ

無化調・自家製麺のラーメンを提供したい店主のブログ

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仕込み③  

こんな感じです。

120413.png

乾燥メンマをもどしました。

販売元では原料の10倍戻し(500g→5kg)が推奨のようですが、コリコリとした食感を残した

いためこのぐらいで味付けを行います。


しっかし!!こうして見るとメンマとは竹なんだとわかりますね。驚)(ノ゚ο゚)ノ オオオオォォォォォォ-



















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category: 開業準備編

thread: ラーメン - janre: グルメ

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