麺饗 松韻へようこそ

無化調・自家製麺のラーメンを提供したい店主のブログ

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試作その①  

試作品を作りました。

120425.png

ってゆうか今まで何回も作っていたのですが、プロトタイプとしての完成度からアップさせ

て頂きました。



一般的なラーメンはこくと香りをプラスする香味油を使用するのですが、今回はあえて使って

おりません。奇をてらったつもりはありませんが「醤油」感や「麺」自体の味を引き出したい

と思ったからです。


お味のほうは……?

((⊂((〃≧⊥≦〃))⊃))くぅ~!!

ってな感じです。



味合わせには苦労しましたが自分的にはチョイ「グルタミン酸」とmore「イノシン酸」が欲し

いところです。


もうチョビット進化させま~す。

  

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