麺饗 松韻へようこそ

無化調・自家製麺のラーメンを提供したい店主のブログ

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相棒のご紹介  

相棒をご紹介いたします。

120430.png

自家製麺に欠かせないもの....? それは製麺機です。

名前は「リッチメン」といいます。


なぜ(゚ペ)?自家製麺?....かと


だって他人が作った麺を自分のスープに乗せたくなかった....からです。

オリャ!! (ノ*`▽´*)ノ ⌒┫ ┻ ┣ ┳

だったら自分で“作ってまえ~!”となったのです。


現在は秋田県産・北海道産小麦粉の中太中加水、北海道産小麦粉の細低加水麺を作成

しております。

一般的な製麺で使用する塩・合成かんすい・卵・グルテン等は使っていないため中華

麺としては結構難しい設計です。「(゚ペ) エットォ…
           
                           
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category: 開業準備編

thread: ラーメン - janre: グルメ

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